Калькулятор калорийности продуктов, блюд и рецептов
Выберите продукт или составьте рецепт из ингредиентов. Получите оценку калорийности и БЖУ всей партии, на 100 г и порцию. Укажите готовый выход отдельно; неизвестные значения останутся неизвестными.
Продукт, рецепт и порция
Для одного продукта выберите его в справочнике или перенесите значения с упаковки на 100 г. Введите массу съедобной части. Для рецепта добавьте от одного до ста ингредиентов: калькулятор суммирует отдельно энергию, белки, жиры и согласованные углеводы. Это расчёт конкретной еды. Суточная потребность человека в энергии — другая задача.
Что находится в справочнике
Локальная выборка содержит 120 разных записей USDA FoodData Central: крупы, макароны, овощи, фрукты, молочные продукты, мясо, рыбу, яйца, бобовые, масла и базовые ингредиенты. У каждой позиции видны состояние и существенные признаки. Это generic-продукты USDA, а не российские торговые марки. Если состав вашей упаковки отличается, используйте ручной ввод. Версия справочника — usda-sr-legacy-2018-schitay-v1, исходный выпуск SR Legacy April 2018. Проверка 22.10.2026 не означает, что продукты измерены заново в 2026 году.
Сырой, сухой и готовый вес
Масса и значения на 100 г должны относиться к одному состоянию. Сухой рис с водой и уже сваренный рис — два разных способа описать состав. Не добавляйте готовую кашу ещё раз к её сухой крупе и воде: это двойной учёт. Для мяса и рыбы сверяйте, входит ли кожа и жир. Для яиц, фруктов и орехов указывайте съедобную часть без несъедаемой скорлупы, кожуры или косточек.
Какие углеводы складываются
Основной показатель здесь — углеводы без клетчатки. Если источник уже исключает клетчатку, число используется напрямую. Если указаны общие углеводы вместе с клетчаткой, калькулятор может оценить разность при известных совместимых значениях. Результат помечается как расчётная оценка. При неизвестной клетчатке или определении основы углеводы без клетчатки остаются неизвестными. Полиолы и другие фракции произвольно не вычитаются. Этот показатель не является медицинскими net carbs или основанием для дозировки инсулина.
Почему энергия не пересчитывается по БЖУ
Энергия с маркировки или из выбранного поля USDA используется непосредственно. Она не заменяется скрытым расчётом 4/9/4. Способы определения компонентов и энергетические факторы могут отличаться, а значения маркировки округляются. Поэтому несовпадение энергии с простым пересчётом БЖУ само по себе не делает продукт ошибочным. Неизвестная энергия не восстанавливается из белков, жиров и углеводов.
Неизвестный компонент не равен нулю
В ручном вводе оставьте неизвестное поле пустым, а известный ноль введите явно. Если хотя бы один учитываемый ингредиент имеет неизвестный белок, полный итог белка тоже неизвестен; известная энергия остальных строк от этого не пропадает. Известная часть показывается отдельно как неполная сумма. Отрицательная разность общих углеводов и клетчатки требует проверки данных и не превращается автоматически в ноль.
Готовый выход задаётся отдельно
По умолчанию выход неизвестен. Чтобы получить оценку на 100 г готового блюда, взвесьте его без посуды и укажите полученную массу. Для блюда без приготовления можно явно выбрать выход, равный сумме ингредиентов. Выход может оказаться больше исходных масс, например после добавления воды. Это не означает автоматического появления калорий: все добавленные ингредиенты следует отразить в составе.
Вода, усушка и потери при приготовлении
В принятой модели сохраняются учтённые нутриенты. Изменение массы меняет их концентрацию на 100 г, но само по себе не доказывает потерю энергии. Если бульон слит, часть продукта выброшена или масло осталось на сковороде, подготовьте состав, относящийся к съедаемому блюду. Автоматических коэффициентов потерь и впитывания масла нет. Указанная масса масла учитывается как масса, которую вы относите к съедаемой части.
Равная и взвешенная порция
Одну из N равных порций можно оценить без известного выхода: сумма партии делится на число порций. Предполагается одинаковый состав каждой порции. Для порции заданной массы нужен готовый выход; масса порции не может превышать массу всей партии. Нормализация на 100 г при этом допустима и для небольшого блюда легче 100 г. Число порций не меняет пищевую ценность всей партии.
Как устроен пересчёт
Для известного компонента вклад ингредиента равен его массе в граммах, умноженной на значение на 100 г и делённой на 100. Вклады не округляются до суммирования. На 100 г готового блюда сумма умножается на 100 и делится на готовый выход. Для взвешенной порции сумма умножается на массу порции и делится на выход. Граммы и килограммы переводятся точно; штуки, ложки и миллилитры без дополнительных данных не становятся граммами.
Проверенный учебный пример
Учебный рецепт использует искусственные значения: 150 г продукта A с 321 ккал на 100 г, 225 г продукта B с 57 ккал на 100 г и 300 г воды с известными нулевыми компонентами. Вся партия содержит 609,75 ккал, 20,475 г белка, 7,5 г жира и 112,5 г углеводов без клетчатки. При измеренном выходе 600 г это 101,625 ккал на 100 г, а одна из четырёх равных порций — 152,4375 ккал. На экране числа округляются для чтения. Эти A и B не являются реальными справочными продуктами.
Источники, версии и точность
Источник справочных значений — USDA FoodData Central, открытые данные CC0 с атрибуцией USDA. Определения углеводов и ограничения оценки по разности рассмотрены в методике FAO. Модель калькулятора — recipe-nutrition-v1. Результаты являются оценками состава: точная арифметика не устраняет различия продуктов, измерений массы и округлений маркировки. Очень малое положительное количество обозначается словами «меньше», а не точным нулём. Калькулятор не обещает лабораторную точность и медицинскую пригодность.
Сохранение, открытие и ссылка
Расчёт отправляет состав на сервер, а сохранение выполняется только по кнопке. Снимок содержит исходные значения, происхождение, версии, выход, способ порции и ограничения. Его открытие не пересчитывает старый результат. Явный новый расчёт использует текущую поддерживаемую версию; недоступный ID не подменяется похожим продуктом. Любой обладатель сохранённой ссылки сможет открыть снимок и полный состав. Noindex не является авторизацией. Share предоставляет ссылку и не отправляет сообщения от вашего имени.
Частые вопросы
Чем этот калькулятор отличается от суточной нормы калорий?
Здесь рассчитывается конкретная еда по составу и массе. Возраст, рост, активность, дефицит энергии и персональная суточная потребность не используются.
Какой вес вводить: сырой или готовый?
Тот, к которому относятся выбранные значения на 100 г. Для сырого ингредиента нужна сырая масса съедобной части, для готового — готовая. Сухую крупу и приготовленную кашу нельзя считать взаимозаменяемыми.
Что доступно без готового выхода?
Вся партия и одна из N равных порций. На 100 г готового блюда и порция по массе требуют выхода. Он не подставляется скрыто из суммы ингредиентов.
Почему после добавления воды меняется число на 100 г?
Вода добавляет массу с нулевой энергией. При сохранении учтённых нутриентов их общая сумма остаётся прежней, а концентрация на 100 г меняется.
Как учитывать масло, оставшееся на сковороде?
Укажите массу масла, которую относите к съедаемому блюду. Калькулятор не предполагает автоматически, что всё налитое масло съедено, и не определяет впитывание.
Как учесть слитый бульон или выброшенные ингредиенты?
Нужно подготовить состав, соответствующий съедаемой части. Автоматических коэффициентов потерь при варке или жарке здесь нет.
Можно ли ввести значения с собственной упаковки?
Да, выберите ручной источник, укажите название и состояние, значения на 100 г и определение углеводов. Неизвестные поля оставьте пустыми, известные нули введите явно.
Зачем выбирать основу углеводов?
Общие углеводы USDA включают клетчатку, а значения других источников могут уже исключать её. Без выбора основы эти показатели нельзя молча складывать в один итог.
Нужно ли ещё раз вычитать клетчатку из углеводов без клетчатки?
Нет. При этой основе исходное число используется напрямую. При общих углеводах известная совместимая клетчатка вычитается один раз, а результат отмечается как расчётная оценка.
Почему энергия не совпадает с 4/9/4?
Источник может использовать другие энергетические факторы и округления. Здесь энергия источника сохраняется, а неизвестная энергия не достраивается из БЖУ.
Можно ли считать порции без весов?
Можно указать число равных порций при условии одинакового состава. Перевод ложек, стаканов и штук в граммы без собственных данных не выполняется.
Почему итог одного компонента неизвестен, а другие числа есть?
Компоненты считаются независимо. Один неизвестный вклад делает неизвестным полный итог именно этого компонента. Известная часть не выдаётся за сумму всего рецепта.
Можно ли указать выход больше суммы ингредиентов?
Да. Это бывает, например, после добавления воды. Проверьте, что добавленные ингредиенты отражены в составе; рост массы сам по себе не добавляет энергию.
Кто может открыть сохранённый рецепт?
Любой обладатель ссылки. Открытие показывает исходный снимок, а новый расчёт выполняется явно и не изменяет старую запись. Ссылка не является закрытым личным дневником.