Калькулятор уксуса — разведение, замена и смешивание
Получите нужное количество, разбавьте имеющийся пищевой уксус, сопоставьте его в рецепте или смешайте два раствора. Выберите основание по этикетке: граммы по массовой доле либо миллилитры при известной концентрации г/100 мл. Масса не переводится в объём автоматически.
Четыре задачи в одной форме
Выберите основание концентрации по этикетке, единицу и режим. Можно получить нужное количество, разбавить имеющийся уксус, арифметически сопоставить уксус в рецепте или смешать два раствора. Все ингредиенты должны иметь одинаковое основание и определение кислотности. Одного обозначения «9%» для этого недостаточно.
Массовая доля: граммы кислоты на 100 г
Для массовой доли количества вводятся в граммах или килограммах. Конечная масса равна сумме масс исходного раствора и воды. Пример: 200 г раствора с массовой долей 9% из пищевого раствора 70% требуют 180/7 г исходного раствора и 1220/7 г воды, приблизительно 25,714286 г и 174,285714 г. Баланс кислоты — 18 г. Это пример при указанной на продукте массовой доле.
Массовая концентрация: граммы на 100 мл
Для г/100 мл используются миллилитры или литры, конечный объём измеряется при согласованных условиях. Для 200 мл с концентрацией 6 г/100 мл из 9 г/100 мл отмеряют 400/3 мл исходного раствора, приблизительно 133,333333 мл, и доводят водой ДО 200 мл. Баланс — 12 г кислоты. Точный объём добавленной воды не равен автоматически разности объёмов и здесь не определяется.
Разбавить имеющееся количество
При массовой доле 100 г раствора 9% можно довести до 6%, добавив 50 г воды: итоговая масса 150 г, кислоты 9 г. Для массовой концентрации 100 мл при 9 г/100 мл доводят водой ДО измеренных 150 мл при 6 г/100 мл. Это разные инструкции. При одинаковой концентрации берут исходный раствор без воды; повышение концентрации водой невозможно.
Арифметическая замена в рецепте
60 г уксуса с массовой долей 6% содержат 3,6 г кислоты. При имеющемся 9% это 40 г исходного раствора и 20 г воды до массы 60 г. Если в рецепте 60 г 9%, а имеется 6%, для тех же 5,4 г кислоты требуется 90 г: на 30 г больше. Концентрация останется 6%. Калькулятор не предлагает убрать неизвестную жидкость из рецепта. Вкус, pH и пригодность блюда этим балансом не подтверждаются.
Смешивание и измеренный конечный объём
По массе 100 г 9% и 200 г 3% дают 300 г с массовой долей 5% и 15 г кислоты. По объёму 100 мл при 9 г/100 мл и 200 мл при 3 г/100 мл содержат 15 г кислоты. Если измеренный конечный объём 295 мл, концентрация равна 300/59 г/100 мл, приблизительно 5,084746. Подстановка суммы 300 мл дала бы другое число. Конечный объём для этой модели обязателен. 0% означает воду; вода с водой даёт нулевую кислотность.
Почему граммы не переводятся в миллилитры
Масса и объём связаны плотностью, которая здесь не задаётся. Граммы раствора нельзя объявлять миллилитрами. Внутри выбранного основания г и кг, мл и л переводятся точно. Смена основания очищает значения. Эквивалент титруемой кислотности можно использовать только при совпадающем определении для всех продуктов; он не объявляется точной массой чистой кислоты.
Пищевая эссенция и малая порция
Используйте только пищевой продукт с известным основанием концентрации. При разведении пищевой эссенции сначала отмерьте воду, затем медленно добавляйте эссенцию в воду по инструкции производителя. Для г/100 мл сначала берут часть воды, затем исходный раствор и доводят ДО измеренного конечного объёма. Технический реагент не становится пищевым от разбавления. Пример 1 г 3% из 80% по массе требует 0,0375 г исходного раствора: лучше увеличить порцию, сохранив пропорцию. Ложки и стаканы не являются здесь точной дозировкой.
Ограничения модели и округление
Входная концентрация от 0,0001 до 80, до четырёх десятичных знаков; в смешивании допустим 0. Количество после перевода в г или мл не больше 1 000 000, до трёх десятичных знаков. Пределы относятся к продукту, а не ко всем физически возможным растворам. Сервер хранит точные дроби, экран округляет до шести знаков HALF_UP. Положительное число меньше 0,000001 показывается как «меньше», а не ноль. Баланс предполагает отсутствие потерь, реакции и испарения и не заменяет анализ продукта.
Проверенные рецепты консервирования
Для проверенных рецептов консервирования не изменяйте пропорции уксуса, воды и продуктов по результату калькулятора. Арифметический пересчёт не подтверждает безопасный pH, стерилизацию, вкус или срок хранения. Соблюдайте проверенный рецепт и инструкцию изготовителя. Ограничения остаются в результате, скопированном тексте, сохранённой странице и встраиваемой форме.
Частые вопросы
Как развести 70% до 9%?
Если на пищевом продукте указана массовая доля, выберите граммы. Для конечных 200 г требуется 180/7 г исходного раствора и 1220/7 г воды. Эти массы не являются миллилитрами. Следуйте инструкции производителя: эссенцию медленно добавляют в воду.
Можно ли рассчитать миллилитры воды из массовых процентов?
Эта модель этого не делает. Выберите массу в г/кг при массовой доле либо известную концентрацию г/100 мл с измеренным конечным объёмом. Между основаниями автоматического перевода нет.
Почему написано «довести ДО», а не «добавить»?
В модели г/100 мл кислота относится к конечному измеренному объёму. Объёмы компонентов нельзя безусловно складывать. Количество добавленной воды неизвестно; измерьте конечный объём при согласованных условиях.
Как заменить 9% уксус на 6% в рецепте?
При одинаковой массовой доле для того же количества кислоты 60 г 9% соответствуют 90 г 6%. Это больше на 30 г, а концентрация останется 6%. Не удаляйте другую жидкость автоматически. Для проверенного консервирования не меняйте пропорции по этому расчёту.
Что делать при одинаковых концентрациях?
Возьмите то же исходное количество. Состояние результата сообщает, что разбавление не нужно; вода равна нулю, а не неизвестному объёму.
Можно ли повысить концентрацию водой?
Нет. В режимах разбавления цель выше исходной концентрации отклоняется. Более слабая замена в рецепте сохраняет количество кислоты увеличением количества раствора, но не достигает исходной концентрации.
Зачем измерять конечный объём смеси?
Для г/100 мл концентрация зависит от измеренного конечного объёма. Смесь 100 мл 9 г/100 мл и 200 мл 3 г/100 мл при конечных 295 мл даёт 300/59 г/100 мл, а не 5. Сумма исходных объёмов не подставляется автоматически.
Можно ли отмерять эссенцию ложками?
В этой форме ложек и стаканов нет. Малая масса вроде 0,0375 г не подтверждает возможность точного бытового измерения. Увеличьте порцию с сохранением пропорции и следуйте инструкции пищевого продукта.
Чем титруемая кислотность отличается от массы кислоты?
Эквивалент титруемой кислотности — заявленное определение кислотности, а не точная масса чистой уксусной кислоты. Выбирайте его только при совпадающих данных этикеток. pH по этому числу не вычисляется.
Подтверждает ли калькулятор безопасность заготовок?
Нет. Для проверенных рецептов консервирования не изменяйте пропорции уксуса, воды и продуктов по результату калькулятора. Баланс не подтверждает pH, стерилизацию или срок хранения. Используйте проверенный рецепт.